才能あるシェフの「歴史的」再会

世界のベストレストラン50のトップ5となって、和久田哲也は氏世界で最も優れたシェフの一人として国際的に認められている名シェフですが、常にシンプルで、フレンドリーで、ベトナムの料理文化がすきです。

最近、彼はTMSグループの会長―彼の親友の一人の招待で、ベトナムの料理文化を体験しました。

オーストラリア人シェフがBahrain王宮シェフと出会う

シドニー市内中心部のTetsuyaレストランは、世界のベストレストラン50のトップ5となって、世界中の料理を専門とする有名な団体新聞から多くの賞を受賞しています。Tetsuyaレストランでのディナーテーブルを利用するには、通常3〜6か月前に予約をする必要があり、自由に料理を選ぶことはできません。しかし、顧客はベストサービスを受け、そしてより重要なことに、「魔法のトリック」としてのレストランの10コースのメニューは、驚きから他の驚きへと特別な感情である食事をとります。

和久田哲也氏がアジア太平洋のDinners Club生涯功労賞を受賞

オーストラリアで最も成功している料理分野のスターとして、Tetsuyaは料理に特別な秘密はないと思っています。彼は「料理はテクニックです。あなたは本から、先生から学ぶことができますが、良い食べ物を作るには洞察力とグルメである必要があります」と言ました。何千人もの観客が見ている大オーケストラの前で指揮を執っている指揮者と比較したりします。
TMSグループのTMS Hotel Da Nang Beachでは、初めのてベトナム訪問の際に、キングシェフは北、中央、南の典型的な料理とSaviorレストランシェフーJerry Phamが作った伝統的なTetの典型的な味の料理を経験しました。

TMS Hotel Da Nang Beachでの才能あるシェフの「歴史的」再会

Australia – Australian Culinary Solution を卒業した。Jerry Pham は、安倍晋三首相、シンガポールのLy Hien Long 首相などの有名な人に食事を提供した事があります。

そして、彼は食欲の中で非常に厳しいBahrainのイスラム教徒の中で、Bahrain王宮のプライベートレストランに立つ最初のベトナム人です。世界No.1の高級リゾートグループ太平洋のAmanresortで働きました。世界のキングシェフと会う前に、Jerry Phạmは「和久田哲也と自分のスキルを発揮することは私や他のシェフにとって喜びです。私は哲也氏の料理の哲学と習得のテクニックを非常に賞賛します。

ベトナムの料理がキングシェフの感じ

TMS Hotel Da Nang Beachにおいて、フエ牛肉麺、クアン麺、カオラウライス、挽いた海老のサラダホイアン、フォーヌードル...ベトナム料理の興味深い特徴を紹介したいJerry Phamはフエ牛肉麺、クアン麺、カオラウライス、挽いた海老のサラダホイアン、フォーヌードル...などの典型的な料理を紹介しました。「料理は美しく提供されるだけでなく、個々のソースがまた非常に特別であるという素晴らしい風味」-  哲也氏は共有しました。「ベトナムに人々は豊富な料理を加工し楽しむ方法があり、ベトナム料理の特徴は多くの食材と香辛料のブレンドで加工されています。熟練した手の下で、シェフの無限の創造性は、特別な興奮を作り出し、優雅さ、洗練された、おいしい味を非常に別々に感じます。ベトナムには新鮮な野菜、新鮮な魚介類、特別な調味料がある事が良いと思い、これが素晴らしい料理を作るために重要です。
 

TMS Hotel Da Nang Beachにおいて、哲也氏は面白い体験をしています

和久田哲也氏は、レストランのビュッフェ式朝食エリアを訪れて、「すべてが豊かにそして美しく提供されます。 私はこのような魅力的なフルーツスタンドがあるレストランを見たことがありません。 すべての地元の果物はとても新鮮で、色とりどりで、食事の味を刺激します」と驚いて言いました。

「最後に私を幸せにする1つのことは、ホテルには専門的で熱心なサービススタッフがいるということです。美味しい食べ物の他に、サービスの方法も顧客に満足をもたらす為の重要な要素です。」と和久田哲也氏は付け加えました。
 

和久田哲也氏の考え方によると、料理文化は国の代表であるため、シェフは自身の国の歴史からインスピレーションを得るべきです。そして、和久田哲也氏はTMS Hotel Da Nang Beachのレストランの典型的なベトナム料理を高く評価しています。それはTMS Hotel Da Nang Beachに泊まる海外の旅行者が彼らの旅行の中で面白い経験をするのを助けるでしょう。

(Dantri.com.vn により)